作り方

1

玉ねぎは縦半分に切って、縦薄切りにする。しめじは石づきを除いてほぐし、しょうがはせん切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを2～3等分に切る。

2

鶏肉は身側を筋切りし、一口大のそぎ切りにする。卵は溶きほぐす。

3

フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎの半量としょうがを入れ、玉ねぎがきつね色になるまで炒め、カレー粉を加えて混ぜ、香りを立たせる。

4

3にみりん、酒を加えて煮立ててアルコール分を飛ばし、だし汁、しょうゆを加える。煮立ったら、しめじ、残りの玉ねぎ、鶏肉を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で5～6分煮る。

5

鶏肉に火が通ったら火を強め、半量の溶き卵をまわし入れ、フライパンを揺すりながら半熟状に火を通す。残りの卵もまわし入れてふたをして火を止め、好みの加減に火を通す。

6

器にごはんを盛り、5をかけ、貝割れ菜をのせる。