オレンジえびマヨ

濃厚なえびマヨとフルーティーな酸味がとてもよく合う一品。フレッシュなオレンジは、仕上げに加えてジューシーさを生かしましょう。

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エネルギー:252kcal 塩分:1.3g

放送日

2019年4月9日

講師

まきまさ美先生

材料(4人分)

えび(無頭・殻つき)16〜20尾(300g)
(塩小さじ1/3 こしょう少々 片栗粉大さじ2)
オレンジ(大)1個(320g)
にんにく2かけ
マヨネーズ大さじ3
トマトケチャップ大さじ1と1/2
練乳大さじ1
紹興酒、または酒大さじ1
グリーンカール適量
●油

作り方

1
オレンジは皮をむき、1.5cm厚さのいちょう切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2
マヨネーズ、トマトケチャップ、練乳、紹興酒を混ぜ合わせる。
3
えびは殻をむいて背開きにし、背ワタを除く。塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
4
フライパンに1cm深さの油を180℃に熱し、3のえびを返しながら揚げて火を通し、油をきる。
5
フライパンの油をあけ、油大さじ1/2を入れてにんにくを弱火で炒める。香りが立ったら24を入れ、強めの中火で混ぜながら煮立てる。
6
調味料がからんだら火を止める。オレンジを加えてさっと混ぜ、グリーンカールを敷いた器に盛る。