材料（4人分）
| えび(無頭・殻つき) | 16～20尾(300g) |
|---|---|
| (塩小さじ1/3 こしょう少々 片栗粉大さじ2) | |
| オレンジ | (大)1個(320g) |
| にんにく | 2かけ |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| トマトケチャップ | 大さじ1と1/2 |
| 練乳 | 大さじ1 |
| 紹興酒、または酒 | 大さじ1 |
| グリーンカール | 適量 |
| ●油 | |
作り方
- 1
- オレンジは皮をむき、1.5cm厚さのいちょう切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 2
- マヨネーズ、トマトケチャップ、練乳、紹興酒を混ぜ合わせる。
- 3
- えびは殻をむいて背開きにし、背ワタを除く。塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
- 4
- フライパンに1cm深さの油を180℃に熱し、3のえびを返しながら揚げて火を通し、油をきる。
- 5
- フライパンの油をあけ、油大さじ1/2を入れてにんにくを弱火で炒める。香りが立ったら2と4を入れ、強めの中火で混ぜながら煮立てる。
- 6
- 調味料がからんだら火を止める。オレンジを加えてさっと混ぜ、グリーンカールを敷いた器に盛る。