春のかぶのポタージュ

この時季のかぶは、みずみずしく、早く火が通ります。ミキサーではなく、マッシャーでつぶして作れる手軽なレシピです。

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エネルギー:152kcal 塩分:1.3g

放送日

2019年4月8日

講師

まきまさ美先生

材料(4人分)

かぶ4〜5個(400g)
かぶの葉少々
玉ねぎ1/2個(100g)
小麦粉大さじ1
1カップ
洋風スープの素1個
ローリエ1枚
牛乳2カップ
小さじ1/2
こしょう少々
フライドオニオン<サラダクラブ>適量
ロースハム1枚(10g)
●バター

作り方

1
かぶは皮をむいて1cm角に切る。かぶの葉、玉ねぎ、ハムはみじん切りにする。
2
鍋にバター15gを熱して玉ねぎを弱火で炒め、玉ねぎが透明になったらかぶを加えて炒め合わせる。小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め、鍋底をこそげながら分量の水を少しずつ加える。洋風スープの素とローリエも加えて中火にし、煮立ったら弱火にしてふたをし、こげないようにときどき混ぜながら、かぶがやわらかくなるまで15分ほど煮る。
3
火を止めてローリエを除き、かぶをマッシャーでつぶし、牛乳を加える。再び火にかけ、温まったら塩、こしょうで味をととのえ、仕上げにかぶの葉を加える。
4
器に盛り、フライドオニオンとハムを散らす。