柚子こしょう麻婆豆腐

柚子こしょうの爽やかな辛さが特徴です。豚ひき肉から透明な脂が出るまでしっかり炒めて、うまみを引き出しましょう。

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エネルギー:307kcal 塩分:2.6g

放送日

2019年4月2日

講師

きじまりゅうた先生

材料(4人分)

豚ひき肉250g
木綿豆腐2丁(600g)
350ml
柚子こしょう大さじ1
しょうゆ大さじ1
鶏ガラスープの素大さじ1
砂糖大さじ1/2
おろししょうが小さじ2
豆板醤小さじ1
片栗粉大さじ1
(倍量の水で溶く)
細ねぎ3本
粉山椒適量
●ごま油

作り方

1
豆腐は1.5〜2cm角に切る。細ねぎは小口切りにする。
2
鍋に豆腐とかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、2分ほどゆでて火を止める。
3
分量の水、柚子こしょう、しょうゆ、鶏ガラスープの素、砂糖を混ぜ合わせておく。
4
フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉をパラパラになるまで4〜5分炒める。
5
透明な脂が出てきたら、おろししょうがと豆板醤を加えてなじませ、3を加える。
6
豆腐をザルに上げて湯をきり、5に加える。煮立ったら3分ほど煮る。
7
いったん火を止め、水溶き片栗粉を加え混ぜて、再び火にかけて、とろみがついたらさらに2分ほど煮る。
8
器に盛って細ねぎをのせ、粉山椒をふる。