作り方

1

豆腐は1.5～2cm角に切る。細ねぎは小口切りにする。

2

鍋に豆腐とかぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、2分ほどゆでて火を止める。

3

分量の水、柚子こしょう、しょうゆ、鶏ガラスープの素、砂糖を混ぜ合わせておく。

4

フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉をパラパラになるまで4～5分炒める。

5

透明な脂が出てきたら、おろししょうがと豆板醤を加えてなじませ、3を加える。

6

豆腐をザルに上げて湯をきり、5に加える。煮立ったら3分ほど煮る。

7

いったん火を止め、水溶き片栗粉を加え混ぜて、再び火にかけて、とろみがついたらさらに2分ほど煮る。

8

器に盛って細ねぎをのせ、粉山椒をふる。