グリンピースのコロッケ

生のグリンピースが出回る季節に作りたいコロッケ。グリンピースとじゃが芋は余分な水分をしっかり飛ばしてからつぶすと、ホクホクとした仕上がりに。

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エネルギー:346kcal 塩分:2.1g

放送日

2019年3月27日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

グリンピース(正味)250g
じゃが芋2個(300g)
ロースハム3枚(30g)
マヨネーズ小さじ2
小さじ2/3
砂糖小さじ1
小麦粉適量
溶き卵適量
パン粉適量
ミニトマト適量
●塩、油

作り方

1
じゃが芋は皮をむき、2〜3cm大の乱切りにする。
2
鍋に3カップほどの水とじゃが芋を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にして10分ほどゆで、塩少々とグリンピースを加えてさらに5分ほどゆでる。
3
2をザルに上げ、鍋に戻して火にかける。鍋をあおりながら余分な水分を飛ばす。粗熱がとれたらポリ袋に入れ、手で押してつぶし、ボウルに移す。
4
ハムは粗みじん切りにする。
5
3にマヨネーズ、塩、砂糖、ハムを混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて冷やす。
6
12等分にして俵形に形を整える。小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
7
175℃に熱した揚げ油で3〜5分、色よく揚げる。器に盛り、ミニトマトを添える。