わけぎとまぐろの木の芽みそあえ

白みそを使った甘めの酢みそは、まぐろやわかめによく合います。たたいた木の芽の香りも爽やか。

190326.jpg

エネルギー:80kcal 塩分:1.2g

放送日

2019年3月26日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

わけぎ1わ(100g)
まぐろ(刺身用)1さく(70g)
わかめ(塩蔵)20g
白みそ(甘口)大さじ4
砂糖大さじ1
大さじ2
木の芽8枚
●塩

作り方

1
沸騰した湯に塩少々を入れ、わけぎを2分ほどゆでる。水にとって絞り、3cm長さに切る。
2
沸騰した湯に塩少々を入れてまぐろを40秒ほど湯通しし、冷水にとって水気をふく。5〜7mm厚さに切る。
3
わかめは塩を洗い流し、1分ほど水につけて、水気を押さえて粗く刻む。
4
木の芽は包丁でたたいて香りを出す。
5
ボウルに白みそ、砂糖、酢、4を加えて練り混ぜる。
6
5にわけぎ、まぐろ、わかめを合わせて軽くあえる。