チキンボールとセロリのスープ煮

野菜の滋味あふれるスープに、あっさりとしたチキンボールがゴロっと入ったスープ煮。セロリの葉を肉だねに混ぜて、香りよく仕上げます。

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エネルギー:232kcal 塩分:2.3g

放送日

2019年3月25日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

鶏ひき肉300g
1個
パン粉1/2カップ
小さじ1/2
こしょう少々
小麦粉小さじ2
セロリ(葉つき)1本(180g)
にんじん1/3本(50g)
玉ねぎ(大)1/2個(120g)
じゃが芋1個(150g)
バター10g
小さじ2/3
こしょう少々
マッシュルーム(スライス)<サラダクラブ>1袋(固形量50g)

作り方

1
セロリは茎を1cm角に切り、葉は粗いみじん切りにする。
2
ボウルにひき肉、卵、パン粉、塩、こしょう、小麦粉を入れ、セロリの葉の2/3量を加えてよく混ぜる。
3
にんじんは皮をむいて1cm角に切り、じゃが芋は皮をむき、玉ねぎとともに1.5cm角に切る。
4
鍋に水5カップを入れて強火にかけ、3を入れる。煮立ったら弱火にし、ふたをして5分ほど煮る。
5
2の肉だねを12等分に丸めて加え、煮立ったらアクをとる。セロリの茎を加え、5〜7分煮る。
6
バター、塩、こしょうで味をととのえ、マッシュルームを加える。
7
器に盛り、残りのセロリの葉を散らす。