鶏肉と春キャベツのおろしソース

甘みがあってやわらかい春キャベツと鶏肉に、おろしソースを合わせます。大根おろしは程よく水きりするのがおいしさのポイントです。

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エネルギー:209kcal 塩分:2.7g

放送日

2019年3月22日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

鶏胸肉(皮なし)1枚(250g)
(塩少々 小麦粉適量)
春キャベツ1/2個(500g)
(塩一つまみ)
しめじ1パック(100g)
おろしソース
大根5cm(200g)
しょうが1/2かけ
しょうゆ大さじ3
砂糖大さじ2
大さじ3
青じそ2枚
●塩、油

作り方

1
鶏肉は一口大のそぎ切りにする。キャベツは繊維に対して垂直に、5mm幅の細切りにしてポリ袋に入れ、塩を加えてもみ込み、冷蔵庫に10分ほどおく。
2
しめじは石づきをとって小房に分け、耐熱容器に入れる。塩少々をふってラップをかけ、電子レンジ(500W)で2分加熱する。粗熱をとり、ペーパータオルで水気をふく。
3
おろしソースを作る。大根としょうがはすりおろし、大根はペーパータオルを敷いたザルで、2〜3分水きりする。おろしソースの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
4
鶏肉に塩をもみ込み、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ2を熱して鶏肉を入れ、両面が軽く色づくまで焼き、火を通してとり出し、粗熱をとる。
5
3のおろしソースに、水気を絞ったキャベツ、しめじ、4の鶏肉を加え、混ぜ合わせる。器に盛り、せん切りにした青じそを天盛りにする。