抹茶レモンゼリー

抹茶にレモンの酸味が効いた、爽やかなゼリーです。ゼラチン液と抹茶をきちんと混ぜておくと、なめらかな口当たりに。

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一個分/エネルギー:115kcal 塩分:0.1g

放送日

2019年3月21日

講師

三宅隆二先生

材料(4〜6個分)

抹茶10g
レモン汁大さじ3
ミックスフルーツ1缶(固形量200g)
粉ゼラチン15g
大さじ3
3カップ
砂糖100g

作り方

1
粉ゼラチンは、分量の水でふやかす。
2
ミックスフルーツは汁気をきり、果実が大きければ食べやすい大きさに切る。
3
鍋に分量の水と砂糖を入れ、強火で煮立たせる。砂糖が溶けたら火を止め、1のゼラチンを加えて、ゴムベラで混ぜながら溶かす。
4
ボウルに抹茶を入れ、3の1/2カップ分を少しずつ加えて、ダマにならないように混ぜる。
5
3の残りは鍋底を氷水につけ、混ぜながら粗熱をとり、4とレモン汁を加えて再び鍋底を氷水につける。とろみがつくまで、混ぜながらしっかりと冷ます。
6
器に5とミックスフルーツを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。