麻婆春雨

ツルツルとしたのどごしとピリ辛味で、ごはんがすすむ中華の定番メニュー。緑豆春雨は熱湯に入れたら火を止めて、やや固めにもどします。

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エネルギー:298kcal 塩分:2.0g

放送日

2019年3月7日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

緑豆春雨100g
豚ひき肉200g
長ねぎ1/6本(25g)
しょうが1/2かけ
にら1/2わ(50g)
豆板醤小さじ1
1と1/4カップ
大さじ3
しょうゆ大さじ2
オイスターソース小さじ1と1/2
砂糖小さじ1
こしょう少々
片栗粉大さじ1
ごま油小さじ1
●油

作り方

1
鍋に3カップの湯を沸かし、春雨を入れて火を止める。箸で軽く混ぜ、2〜3分浸してザルに上げ、水洗いして食べやすい長さに切る。
2
長ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。にらは2cm長さに切る。
3
分量の水、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょう、片栗粉を混ぜ合わせる。
4
フライパンに油大さじ2を熱し、ひき肉、長ねぎ、しょうが、豆板醤を入れて、木ベラでひき肉をほぐしながらよく炒める。
5
3を混ぜながら加え、強火にして煮立てる。とろみがついたら弱火にし、春雨とにらを加えて軽く混ぜ、ひと煮して、ごま油を加えて仕上げる。