えびとポテトのソテー にらタルタルソース

香ばしくソテーしたえびとポテトに、具だくさんのタルタルソースをかけて。彩りも豊かで食欲をそそります。

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エネルギー:342kcal 塩分:1.7g

放送日

2019年3月1日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

えび(殻つき・無頭)12尾(240g)
(塩、こしょう各少々)
じゃが芋3個(450g)
少々
こしょう少々
タルタルソース
にら4本(20g)
1個
玉ねぎ1/4個(50g)
福神漬け50g
マヨネーズ1/2カップ
小さじ2
こしょう少々
クルトン<サラダクラブ>適量
●片栗粉、オリーブ油

作り方

1
えびは背ワタをとり、尾を残して殻をむく。ボウルに入れて片栗粉適量をまぶし、少量の水を加えて手でもんで汚れを落とし、2〜3回水で洗って水気をふく。
2
じゃが芋は皮をむいて2〜3cm大の乱切りにして鍋に入れる。ヒタヒタに水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にする。火が通るまでゆでて、水気をきる。
3
タルタルソースを作る。にらはみじん切りにし、卵は沸騰した湯に入れて12分ゆでて固ゆでにし、みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらして、水気を絞る。福神漬けは粗みじん切りにする。ボウルに材料をすべて入れて混ぜ合わせる。
4
フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、塩、こしょうで下味をつけたえびを炒め、色が変わってきたら、じゃが芋を加える。じゃが芋が色づいたら、塩、こしょうをふる。
5
器に盛り、タルタルソースをかけ、クルトンを散らす。