作り方

1

長ねぎはみじん切りにする。細ねぎは小口切りにする。

2

ひき肉、長ねぎ、おろししょうが、塩、片栗粉、酒をボウルに入れて練り混ぜる。

3

鍋にだし汁、塩、酒を入れて火にかけ、煮立ったら2を小さめのピンポン玉サイズに丸めて加える。再び煮立ったらアクをとり、肉だんごに火を通す。

4

軽く握ったごはんを器に入れ、3をかける。細ねぎと梅干しをのせ、炒り白ごまを指でひねってつぶしながら散らす。梅干しをくずしながら食べる。