ブラウニー

しっとりとしたチョコレートの生地に、カリッとしたくるみがアクセント。バレンタインの贈りものにもぴったりのお菓子です。材料を正確に計量し、順序よく作りましょう。

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エネルギー:全量 2530kcal 塩分:2.4g

放送日

2019年2月11日

講師

宮本和秀先生

材料(28×24cmの天板1枚分)

くるみ(無塩)60g
レーズン60g
ラム酒大さじ1
バター(食塩不使用)80g
チョコレート50g
卵黄3個分
砂糖60g
メレンゲ
卵白3個分
砂糖40g
小麦粉70g
ベーキングパウダー小さじ1/2
ココアパウダー15g
はちみつ大さじ2

作り方

1
天板にオーブンシートを敷き、くるみを広げ、160℃に予熱したオーブンで10分ほどローストし、粗く刻む。レーズンは水に10分ほど浸して絞り、ラム酒に10分ほどつけて、粗く刻む。
2
バターと刻んだチョコレートをそれぞれ別の器に入れ、湯せんにかけて溶かす。
3
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
4
メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れて泡立て器で泡立てる。白くもったりしてきたら、砂糖を3回に分けて加え、そのつどよく泡立てて、角が立つくらいの固さにする。
5
3にメレンゲの1/2量を加え混ぜ、小麦粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーをふるいながら加え混ぜる。
6
52のバターとチョコレート、はちみつ、1のくるみとレーズンを加えて、混ぜる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラでふんわりと混ぜる。
7
天板にオーブンシートを敷き、6を平らに広げ、160℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。粗熱がとれたら好みの大きさに切り分ける。