作り方

1

天板にオーブンシートを敷き、くるみを広げ、160℃に予熱したオーブンで10分ほどローストし、粗く刻む。レーズンは水に10分ほど浸して絞り、ラム酒に10分ほどつけて、粗く刻む。

2

バターと刻んだチョコレートをそれぞれ別の器に入れ、湯せんにかけて溶かす。

3

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

4

メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れて泡立て器で泡立てる。白くもったりしてきたら、砂糖を3回に分けて加え、そのつどよく泡立てて、角が立つくらいの固さにする。

5

3にメレンゲの1/2量を加え混ぜ、小麦粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーをふるいながら加え混ぜる。

6

5に2のバターとチョコレート、はちみつ、1のくるみとレーズンを加えて、混ぜる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラでふんわりと混ぜる。

7

天板にオーブンシートを敷き、6を平らに広げ、160℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。粗熱がとれたら好みの大きさに切り分ける。