かき玉しょうがうどん

ふわふわの卵のあんがとろとろでやさしい味。京都では「鶏卵うどん」と呼ばれ、親しまれています。おろししょうがをたっぷりのせて仕上げます。

190209.jpg

エネルギー:383kcal 塩分:6.0g

放送日

2019年2月9日

講師

こてらみや先生

材料(4人分)

ゆでうどん4玉
4個
しょうが2かけ
だし汁7カップ
みりん大さじ4
淡口しょうゆ大さじ5
小さじ1
片栗粉大さじ4
(同量の水で溶く)

作り方

1
卵は白身を切るようにして、溶きほぐしておく。しょうがは皮をむいて、すりおろす。
2
鍋にだし汁、みりん、淡口しょうゆ、塩を入れて火にかける。煮立ったら箸で混ぜながら水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつける。
3
熱湯でうどんを温め、しっかり湯をきり、器に盛る。
4
2を箸でぐるぐると混ぜながら、溶き卵を少しずつ注ぎ入れる。
5
卵に火が通り、ふんわりと浮き上がってきたら3にかけ、おろししょうがをこんもりとのせる。