豚肉ともやしのあんかけ豆腐

もやしのシャキシャキとした食感を残すのがポイント。しっかりとろみをつけているので冷めにくく、寒い日の食卓にうれしい一品です。

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エネルギー:285kcal 塩分:2.2g

放送日

2019年2月7日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

豚バラ肉(薄切り)150g
(塩、こしょう各少々)
もやし1袋(200g)
絹ごし豆腐1丁(330g)
にら1わ(100g)
しょうが1/4かけ
しょうゆ大さじ1と1/2
大さじ1
オイスターソース小さじ1
鶏ガラスープの素小さじ2
砂糖小さじ1
片栗粉大さじ3
(同量の水で溶く)
ごま油大さじ1/2
●油

作り方

1
豚肉は3〜4cm幅に切り、塩、こしょうをふる。もやしは水につけ、シャキッとしたら水気をきる。にらは5cm長さに切る。しょうがはせん切りにする。
2
豆腐はペーパータオルに包んで耐熱容器にのせ、ラップをかけて電子レンジ(500W)で2分加熱し、一口大に切る。
3
しょうゆ、酒、オイスターソース、鶏ガラスープの素、砂糖を混ぜ合わせる。
4
フライパンに油大さじ1を強火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、もやしとにらを加えて炒める。
5
野菜に軽く火が通ったら、水1と1/2カップと3を加える。煮立ったらアクをとり、2を加えて1〜2分煮る。
6
水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。