鶏肉と青ねぎのマヨマスタード焼き

あらびきマスタードとマヨネーズ、青ねぎを合わせて作ったソースを、鶏肉にたっぷりのせてオーブン焼きに。フルーツを入れた甘酸っぱいつけ合わせと、よく合います。

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エネルギー:411kcal 塩分:1.8g

放送日

2019年2月6日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

鶏もも肉2枚(500g)
(塩、こしょう各少々)
青ねぎ2本(10g)
マヨネーズ大さじ3
あらびきマスタード大さじ2
つけ合わせ
キャベツ1/6個(200g)
オレンジ1個
小さじ1/4
こしょう少々
大さじ2
大さじ1/2
●小麦粉、油

作り方

1
鶏肉は半分に切り、塩、こしょうを両面にふる。青ねぎは小口切りにする。
2
マヨネーズとあらびきマスタード、青ねぎを混ぜ合わせる。
3
つけ合わせを作る。キャベツはせん切りにする。オレンジは皮と薄皮をむき、小さめの乱切りにする。ボウルにキャベツとオレンジを入れ、塩、こしょう、酢、油を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
4
フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、皮目を下にして入れる。軽く焼き色がついたら返し、3〜4分焼く。
5
天板にオーブンシートを敷き、4の皮目を上にしてのせて2をぬり、200℃に予熱したオーブンで10分焼く。
6
器につけ合わせと5を盛る。