帆立のピカタ

帆立のおいしさを衣で閉じ込めたピカタ。酸味と塩気のあるヨーグルトソースとよく合います。

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エネルギー:203kcal 塩分:0.9g

放送日

2019年1月31日

講師

まきまさ美先生

材料(4人分)

蒸し帆立(大)12個(320〜360g)
(白ワイン大さじ1)
(L)1個
小麦粉大さじ1
粉チーズ大さじ1
こしょう少々
プレーンヨーグルト120mL
少々
細ねぎ1本
パプリカパウダー(好みで)適量
細ねぎ(飾り用)適量
●小麦粉、オリーブ油

作り方

1
帆立は白ワインをふり、5分ほどおく。
2
衣を作る。ボウルに卵を溶いてほぐし、小麦粉、粉チーズ、こしょうを加えて混ぜる。
3
帆立の水気をふき、小麦粉大さじ1をまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1〜2を熱し、帆立に2の衣をからませながら並べ、弱めの中火で焼く。帆立が熱くなり、衣がカリッとするまで返しながら焼く。
4
ヨーグルトに塩、小口切りにした細ねぎを混ぜる。
5
器に3を盛り、4を添える。好みでパプリカパウダーをふり、細ねぎを飾る。