豚肉の西京みそ焼き

西京みそとはちみつの甘みを生かした味は、豚肉と相性が抜群!まろやかで香ばしい味わいです。焦げやすいので、火加減に注意しながら焼きましょう。

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エネルギー:268kcal 塩分:1.5g

放送日

2019年1月28日

講師

まきまさ美先生

材料(4人分)

豚肉(しょうが焼き用)8枚(350g)
みそ床
西京みそ120g
小さじ2
はちみつ小さじ2
少々
おろししょうが小さじ1/2
かぶ4〜5個(400g)
かぶの茎と葉25g
小さじ1
レモン汁大さじ1/2
●油

作り方

1
豚肉は筋切りをする。
2
みそ床を作る。西京みそ、酒、はちみつ、塩、おろししょうがを混ぜ合わせる。1の豚肉によくからめて、涼しい場所に1時間おく。
3
かぶは上部を切り落とし、皮をむいて縦半分に切って、縦薄切りにする。茎と葉は小口切りにする。ともにポリ袋に入れ、塩を加えてよくもみ、重石をのせて30分以上おいてしんなりさせる。水気を絞り、レモン汁を混ぜる。
4
2の豚肉についたみそ床を軽くしごきとる。フライパンに油少々を熱し、豚肉を4枚並べ入れて、弱火または弱めの中火で焦がさないように焼く。残りも同様に焼く。
5
器に34を盛る。