材料（4人分）
| 塩鮭(甘塩) | 2切れ(150g) |
|---|---|
| 里芋 | 4個(250g) |
| 酒粕 | 50g |
| 大根 | 1/5本(200g) |
| にんじん | 1/3本(60g) |
| しめじ | 1パック(100g) |
| だし汁 | 5カップ |
| 西京みそ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 青ねぎ | 適量 |
作り方
- 1
- 塩鮭は焼いて火を通し、粗熱がとれたら皮と骨を除きながら、身を粗くほぐす。
- 2
- 里芋は皮をむき、2cm大に切る。大根は2cm大の乱切り、にんじんは1cm大の乱切りにする。しめじは石づきをとり、小房に分ける。
- 3
- 鍋にだし汁、西京みそ、みりん、しょうゆを合わせ、2を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。
- 4
- 酒粕を3の煮汁でこしながら加え、1の塩鮭と刻んだ青ねぎを加えてひと煮する。