作り方

1

キャベツは葉元の芯を残し、8等分のくし形切りにする。トマトはそれぞれ8等分のくし形切りにする。玉ねぎは根元を残し、1個は8等分、1/2個は4等分のくし形切りにする。ベーコンは1枚を4等分にする。にんにくは薄切りにする。

2

鍋の底に玉ねぎの1/3量を敷き、キャベツ、トマト、ベーコン、にんにくの順にそれぞれ1/3量を重ね入れ、塩小さじ1/2をふり入れる。同じように2度繰り返す。

3

白ワインと分量の水をまわし入れ、強火にかける。ひと煮立ちしたらローリエを加えてふたをし、弱火で30～40分蒸し煮にする。野菜がくったりとやわらかく煮えたら、塩少々で味をととのえて器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。