キャベツとベーコンの重ね煮

鍋に具材を重ね入れたら、あとは野菜がしっかりとやわらかくなるまでコトコト煮るだけ。ベーコンのうまみやキャベツの甘み、トマトの酸味などが一体となって、深みのある味わいに!

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エネルギー:175kcal 塩分:1.8g

放送日

2019年1月19日

講師

こてらみや先生

材料(4人分)

キャベツ1/2個(750g)
ベーコン6枚(100g)
トマト2個(400g)
玉ねぎ1と1/2個(300g)
にんにく1かけ
白ワイン大さじ3
1と1/2カップ
ローリエ1枚
粗びき黒こしょう少々
●塩

作り方

1
キャベツは葉元の芯を残し、8等分のくし形切りにする。トマトはそれぞれ8等分のくし形切りにする。玉ねぎは根元を残し、1個は8等分、1/2個は4等分のくし形切りにする。ベーコンは1枚を4等分にする。にんにくは薄切りにする。
2
鍋の底に玉ねぎの1/3量を敷き、キャベツ、トマト、ベーコン、にんにくの順にそれぞれ1/3量を重ね入れ、塩小さじ1/2をふり入れる。同じように2度繰り返す。
3
白ワインと分量の水をまわし入れ、強火にかける。ひと煮立ちしたらローリエを加えてふたをし、弱火で30〜40分蒸し煮にする。野菜がくったりとやわらかく煮えたら、塩少々で味をととのえて器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。