材料（4人分）
| 生だら | 3～4切れ(320g) |
|---|---|
| (塩少々 酒大さじ1) | |
| 厚揚げ | 2枚(260g) |
| 大根 | 1/3本(400g) |
| しょうが | 1/2かけ |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| だし汁 | 2カップ |
| 青ねぎ | 1本 |
| ●片栗粉、油 | |
作り方
- 1
- たらは4～5cm大に切って塩をまぶし、酒をふる。厚揚げは沸騰した湯をかけて油抜きをし、3～4cm大に切る。
- 2
- 大根は皮をむいてすりおろし、ザルで2～3分水きりをする。青ねぎは小口切りにする。しょうがはすりおろす。
- 3
- たらの水気をふき、片栗粉を薄くまぶす。180℃の揚げ油で、色づくまで1～2分揚げて、火を通す。
- 4
- 鍋にしょうがと塩、しょうゆ、砂糖、酒、だし汁を入れて火にかけ、煮立ったら厚揚げを加えて、弱めの中火で10分ほど煮る。煮汁が半分ほどになったら3を加え、ひと煮立ちしたら大根おろしを加えてさっと煮る。
- 5
- 器に盛りつけ、青ねぎを散らす。