たらと厚揚げのおろし煮

調味料とだしがしっかりしみた厚揚げと、カラリと揚がったたらの身に、大根おろしがたっぷりからみます。

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エネルギー:281kcal 塩分:3.5g

放送日

2019年1月16日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

生だら3〜4切れ(320g)
(塩少々 酒大さじ1)
厚揚げ2枚(260g)
大根1/3本(400g)
しょうが1/2かけ
小さじ1
しょうゆ大さじ3
砂糖大さじ3
大さじ2
だし汁2カップ
青ねぎ1本
●片栗粉、油

作り方

1
たらは4〜5cm大に切って塩をまぶし、酒をふる。厚揚げは沸騰した湯をかけて油抜きをし、3〜4cm大に切る。
2
大根は皮をむいてすりおろし、ザルで2〜3分水きりをする。青ねぎは小口切りにする。しょうがはすりおろす。
3
たらの水気をふき、片栗粉を薄くまぶす。180℃の揚げ油で、色づくまで1〜2分揚げて、火を通す。
4
鍋にしょうがと塩、しょうゆ、砂糖、酒、だし汁を入れて火にかけ、煮立ったら厚揚げを加えて、弱めの中火で10分ほど煮る。煮汁が半分ほどになったら3を加え、ひと煮立ちしたら大根おろしを加えてさっと煮る。
5
器に盛りつけ、青ねぎを散らす。