材料（4人分）
| さわら | 4切れ(360g) |
|---|---|
| (塩小さじ2/3) | |
| 長ねぎ | 1本(100g) |
| えのき茸 | 1袋(100g) |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| バター | 15g |
| おぼろ昆布、またはとろろ昆布 | 8g |
| 七味唐辛子(好みで) | 適量 |
作り方
- 1
- さわらは塩をふって10分ほどおく。熱湯をまわしかけ、表面が白くなったら水にとり、やさしく洗って水気をきる。
- 2
- えのき茸は根元を除いてほぐす。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 3
- フライパンに1と水3カップを入れ、強火にかける。煮立ったらアクをとり、えのき茸、酒、塩、しょうゆを加えて中火にし、3～4分煮る。
- 4
- 3に長ねぎを加えてさっと煮て、バターを加えて火を止める。
- 5
- 器に4を汁ごと盛り、おぼろ昆布をのせ、好みで七味唐辛子をふる。