さわらのねぎ炊き おぼろ昆布添え

さわらの上品な味わいを生かすには、ていねいな下ごしらえが大事!熱々を汁ごと食べるのがおすすめです。

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エネルギー:212kcal 塩分:1.7g

放送日

2019年1月10日

講師

まきまさ美先生

材料(4人分)

さわら4切れ(360g)
(塩小さじ2/3)
長ねぎ1本(100g)
えのき茸1袋(100g)
大さじ2
小さじ1/3
しょうゆ小さじ2
バター15g
おぼろ昆布、またはとろろ昆布8g
七味唐辛子(好みで)適量

作り方

1
さわらは塩をふって10分ほどおく。熱湯をまわしかけ、表面が白くなったら水にとり、やさしく洗って水気をきる。
2
えのき茸は根元を除いてほぐす。長ねぎは斜め薄切りにする。
3
フライパンに1と水3カップを入れ、強火にかける。煮立ったらアクをとり、えのき茸、酒、塩、しょうゆを加えて中火にし、3〜4分煮る。
4
3に長ねぎを加えてさっと煮て、バターを加えて火を止める。
5
器に4を汁ごと盛り、おぼろ昆布をのせ、好みで七味唐辛子をふる。