牛肉と里芋のにんにく炒め

この時季においしい里芋を使った炒めものです。里芋は小さめに切って、調味料をからませるように仕上げます。

190109.jpg

エネルギー:291kcal 塩分:1.4g

放送日

2019年1月9日

講師

まきまさ美先生

材料(4人分)

牛肉(切り落とし)200g
(塩、こしょう各少々)
里芋(大)4〜5個(400g)
パプリカ(赤)(小)1個(100g)
長ねぎ1本(100g)
にんにく2かけ
大さじ2
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1と1/2
こしょう少々
片栗粉小さじ1
豆板醤小さじ2/3
ごま油小さじ1
●油

作り方

1
牛肉は一口大に切り、塩、こしょうをまぶす。
2
里芋は皮をむき、小さめの乱切りにする。竹串がスッと通る程度まで、アクをとりながらゆでて、水気をきる。
3
パプリカと長ねぎは乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。
4
酒、砂糖、しょうゆ、こしょう、片栗粉を混ぜ合わせる。
5
フライパンに油大さじ1/2〜1を入れ、にんにくを炒める。香りが立ったら1を入れてほぐし、パプリカと長ねぎを加えて炒める。
6
牛肉に火が通ったら豆板醤を加えて軽く炒め、里芋と4を入れて味をからめ、ごま油を加えて仕上げる。