えびの柚子こしょう春巻き・春巻きの皮のチップス

●えびの柚子こしょう春巻き

少なめの油で、焼くようにして仕上げる春巻き。ピリッと爽やかな刺激の柚子こしょうにマヨネーズを加えると、まろやかでコクのある味わいになります。

●春巻きの皮のチップス

残った春巻きの皮を、そのまま揚げてチップスに。春巻きの皮ならではの、軽い食感です。

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●えびの柚子こしょう春巻き

エネルギー:211kcal 塩分:1.0g

●春巻きの皮のチップス

エネルギー:118kcal 塩分:0.6g

放送日

2019年1月8日

講師

まきまさ美先生

材料(4人分)

えびの柚子こしょう春巻き

春巻きの皮4枚
えび(無頭・殻つき)16尾(320g)
柚子こしょう小さじ1〜1と1/3
マヨネーズ小さじ1
小麦粉大さじ1
大さじ1
サラダ菜適量
●小麦粉、油

春巻きの皮のチップス

春巻きの皮6枚
青のり粉適量
粉チーズ適量
ガーリックパウダー適量
●油

作り方

えびの柚子こしょう春巻き

1
えびは尾と1節を残して殻をむき、背ワタを除く。尾の先を切り落とし、尾の中の水分をしごき出してふく。腹側に4本斜めに切り込みを入れてのばす。小麦粉適量をまぶす。
2
柚子こしょうとマヨネーズを混ぜる。
3
小麦粉と水を合わせ、のりを作る。
4
春巻きの皮は十文字の4等分に切る。手前にえびの尾が皮の外側に出るよう横向きに置き、えびの身に2を適量ぬる。春巻きの皮の3辺の端に3ののりをぬり、手前から巻く。同様に繰り返す。
5
フライパンに油小さじ2を熱し、4の巻き終わりを下にして半量入れ、返しながらカリッと火を通す。残りも同様にする。
6
器にサラダ菜と5を盛る。

春巻きの皮のチップス

1
春巻きの皮は、十文字の4等分に切る。
2
フライパンに5mm〜1cm深さの揚げ油を入れて190℃に熱し、1を3〜4枚ずつ入れ、返しながら揚げる。カラリと香ばしく火が通ったら、油をきる。
3
青のり粉、粉チーズ、ガーリックパウダーをふる。