作り方

1

大根は皮をむき、鬼おろし(なければ普通のおろし器)ですりおろす。ボウルで受けたザルに上げて自然に水きりをし、汁はとりおく。水菜はざく切りにし、茎と葉先に分けておく。油揚げはペーパータオルで押さえて油をとり、短冊切りにする。

2

鍋につゆの材料を入れて煮立て、豚肉、大根おろし、水菜の茎、油揚げを入れる。食べる直前に水菜の葉先を加えて、さっと火を通す。つゆが煮つまってきたら、大根のおろし汁や水を加えて濃さを調整する。

3

好みで七味唐辛子や、柚子こしょうなどの薬味を添える。