雪見鍋

豚肉とたっぷりの水菜、油揚げ、大根おろしをだしでさっと煮たシンプルな鍋。大根おろしの汁は加熱するとまろやかになるので捨てずにとりおき、つゆが煮つまったときに加えましょう。

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エネルギー:265kcal 塩分:3.7g

放送日

2019年1月5日

講師

こてらみや先生

材料(4〜6人分)

大根1本(1.2kg)
水菜1わ(200g)
油揚げ4枚(80g)
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)200g
つゆ
だし汁8カップ
大さじ6
淡口しょうゆ大さじ6
七味唐辛子(好みで)適量
柚子こしょう(好みで)適量

作り方

1
大根は皮をむき、鬼おろし(なければ普通のおろし器)ですりおろす。ボウルで受けたザルに上げて自然に水きりをし、汁はとりおく。水菜はざく切りにし、茎と葉先に分けておく。油揚げはペーパータオルで押さえて油をとり、短冊切りにする。
2
鍋につゆの材料を入れて煮立て、豚肉、大根おろし、水菜の茎、油揚げを入れる。食べる直前に水菜の葉先を加えて、さっと火を通す。つゆが煮つまってきたら、大根のおろし汁や水を加えて濃さを調整する。
3
好みで七味唐辛子や、柚子こしょうなどの薬味を添える。