温玉カレーうどん

カレーが効いただし汁が、スパイシー。温泉卵を失敗なく作るには、時間をきちんと計りましょう。

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エネルギー:590kcal 塩分:5.4g

放送日

2019年1月4日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

冷凍うどん4玉
4個
鶏もも肉1/2枚(150g)
玉ねぎ1/2個(120g)
カレー粉小さじ1
しょうゆ小さじ1
生椎茸3枚
油揚げ2枚(40g)
だし汁6カップ
カレー粉大さじ2
大さじ2
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ6
片栗粉大さじ2
(倍量の水で溶く)
細ねぎ適量
●油

作り方

1
温泉卵を作る。卵は常温に30分ほどおく。水1Lを強火にかけ、煮立ったら水1カップを加えて火を止める。卵を静かに入れ、鍋をコンロからおろして17〜18分おき、とり出す。
2
鶏肉は2cm大のそぎ切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。
3
椎茸は軸を除いて薄切り、油揚げは4つに切る。
4
鍋に油小さじ2を熱し、鶏肉と玉ねぎを炒める。肉の色が変わったら、カレー粉、しょうゆを順に加えて、ひと炒めする。
5
4の鍋にだし汁、カレー粉、酒、みりん、しょうゆを加えて強火にし、椎茸と油揚げを加える。煮立ったら弱めの中火にし、10分ほど煮る。
6
水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら火を止める。
7
別の鍋に湯を沸かしてうどんを入れて解凍し、湯をきって6の鍋に加えてひと煮して器に盛る。温泉卵を割ってのせ、小口切りにした細ねぎを散らす。