帆立とかぼちゃのクリームシチュー

かぼちゃとブロッコリーを電子レンジで加熱して、調理時間を短く。牛乳は分けて加えると、なめらかなシチューになります。

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エネルギー:497kcal 塩分:2.0g

放送日

2018年12月21日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

蒸し帆立8個
(塩、こしょう各少々)
かぼちゃ1/4個(400g)
ベーコン3枚(50g)
玉ねぎ1個(200g)
ブロッコリー1/2個(120g)
バター50g
小麦粉50g
牛乳2と1/2カップ
1と1/2カップ
洋風スープの素2個
生クリーム1/4カップ
●塩、こしょう、油

作り方

1
帆立はペーパータオルで水気をふき、塩、こしょうをふる。ベーコンは5mm幅に切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。
2
かぼちゃは種とワタを除き、皮つきのまま3cm大に切り、水にさっとくぐらせて耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)で8〜9分加熱する。ブロッコリーは2〜3cm大の小房に分け、水にさっとくぐらせて耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)で3〜4分加熱する。
3
フライパンに油大さじ1を熱し、帆立を焼く。両面に焼き色がついたらとり出す。
4
3のフライパンでベーコンと玉ねぎを炒め、しっとりしてきたらバターを加えて溶かし、小麦粉を入れて弱火で炒める。粉っぽさがなくなったら中火にし、牛乳の半量を加えて、混ぜながら煮立たせる。とろみがついたら残りも加え、混ぜながら煮立たせる。
5
4に分量の水と洋風スープの素を入れ、煮立ったら23、生クリームを加え、塩、こしょうで味をととのえる。