鮭のフジッリ トマトソース

イタリアのパスタ料理「プッタネスカ」をアレンジ。ケッパーやオリーブがアクセントのトマトソースが、フジッリと鮭によくからみます。

181219.jpg

エネルギー:440kcal 塩分:1.7g

放送日

2018年12月19日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

フジッリ240g
生鮭2切れ(250g)
(塩、こしょう各少々)
赤唐辛子1本
にんにくのみじん切り大さじ1
ブラックオリーブ(スライス)<サラダクラブ>1袋(25g)
ケッパー(酢漬け)大さじ2
白ワイン1/4カップ
トマトの水煮(カットタイプ)1缶(400g)
洋風スープの素1個
エクストラバージンオリーブ油大さじ1
パセリのみじん切り大さじ1
●塩、オリーブ油

作り方

1
鮭は皮と骨を除き、一口大に切って塩、こしょうをふる。赤唐辛子は種を除く。
2
たっぷりの湯に塩適量を入れ、フジッリを袋の表示時間より1分短めにゆでる。ゆで汁1/2カップをとりおく。
3
フライパンにオリーブ油大さじ2と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、色づいてきたら鮭とにんにくを加えて中火にし、にんにくがきつね色になるまで炒める。
4
3にブラックオリーブ、ケッパーを加えてさっと炒め、白ワインを加えて強火にする。アルコール分が飛んだらトマトの水煮、洋風スープの素を加えて煮立たせ、弱火で1〜2分煮る。
5
42のフジッリととりおいたゆで汁を加え混ぜて中火にし、汁気が少し残る程度になったら、エクストラバージンオリーブ油、パセリを加え、塩少々で味をととのえる。