れんこんと豚肉のきんぴら

いつもは副菜となるきんぴらも、豚肉が加わると主役のおかずになります。汁気を飛ばして炒め、味をしっかりなじませましょう。

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エネルギー:234kcal 塩分:2.1g

放送日

2018年12月18日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

れんこん1節(200g)
豚肉(切り落とし)200g
にんじん1/3本(50g)
しょうゆ大さじ3
大さじ3
砂糖大さじ3
炒り白ごま大さじ1
一味唐辛子(好みで)適量
●酢、ごま油

作り方

1
れんこんは皮をむき、大きければ縦半分に切って2〜3mm厚さの薄切りにし、酢水にさらして水気をきる。豚肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは細切りにする。
2
鍋にごま油大さじ1を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わってきたられんこん、にんじんを加え2〜3分炒める。
3
しょうゆ、酒、砂糖を加え、汁気がほぼなくなるまで炒める。炒り白ごま、好みで一味唐辛子を加える。