作り方

1

キャベツはみじん切りにしてポリ袋に入れ、塩を加えてもむ。5分ほどおいて、水気を絞る。しょうがはすりおろす。

2

ボウルにひき肉、1、塩、酒、片栗粉を入れて混ぜる。

3

2の肉だねを、ギョーザの皮で包む。

4

椎茸は軸を除いて薄切りにする。にんじんは短冊切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。青ねぎは斜め切りにする。赤唐辛子は種を除く。

5

鍋にごま油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、赤唐辛子が色づいて香りが立ったら、椎茸、にんじん、玉ねぎを加え、中火で炒める。しんなりしてきたら分量の水、しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素を加えて強火にし、煮立ったらギョーザを加える。中火にし、アクをとりながら2～3分煮る。

6

強火にして溶いた卵を流し入れ、青ねぎを加える。煮立ったら火を止め、ふたをして1分ほど蒸らす。