大根と干しえびのそぼろ炒め

干しえびと豚ひき肉の、両方のうまみが味わえます。大根は、蒸し炒めにして、ジューシーに。

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エネルギー:154kcal 塩分:0.9g

放送日

2018年12月14日

講師

まきまさ美先生

材料(4人分)

大根1/3本(380g)
干しえび大さじ1
豚ひき肉150g
しめじ1パック(100g)
細ねぎ2〜3本
しょうが1かけ
赤唐辛子1本
砂糖小さじ1
小さじ1/3
しょうゆ大さじ1/2
片栗粉
(大さじ1の水で溶く)
小さじ1
ごま油小さじ1
●油

作り方

1
干しえびは湯1/3カップにつけてもどし、みじん切りにする。もどし汁はとりおく。
2
大根は皮をむいて5mm角、5cm長さの棒状に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。細ねぎは小口切りにし、しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除いてみじん切りにする。
3
フライパンに油大さじ1/2〜1を熱し、しょうが、赤唐辛子、1の干しえびをさっと炒める。ひき肉を加え、肉が軽くほぐれたら、大根としめじを加える。
4
油がまわったら砂糖、塩、干しえびのもどし汁を加え、混ぜてふたをし、弱めの中火で大根に火が通るまで5分ほど加熱する。
5
ふたをとって火を強める。水分が残っていたら飛ばし、しょうゆと水溶き片栗粉を順に加えて炒め、仕上げに細ねぎとごま油を加える。