材料（4人分）
| さば(三枚おろし) | 1尾分 |
|---|---|
| (酒大さじ1 塩少々) | |
| みりん | 大さじ1 |
| だし汁 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| レモン汁、または柚子汁 | 大さじ1 |
| パン粉 | 2/3カップ |
| 青のり粉 | 小さじ2 |
| 白ごま | 小さじ2 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| キャベツ | 2枚(120g) |
| スプラウト | 1パック |
| ●小麦粉、油 | |
作り方
- 1
- さばは長さを半分に切り、酒と塩をまぶし、10分ほどおく。
- 2
- キャベツはせん切りにし、スプラウトは根元を切り落とし、合わせて冷水につけ、パリッとしたら水気をきる。
- 3
- 大きめの耐熱容器にみりんを入れ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)で40秒ほど加熱して、煮立てる。だし汁、しょうゆ、レモン汁を加えて混ぜる。
- 4
- パン粉、青のり粉、白ごまを混ぜる。
- 5
- さばの水気をふいて小麦粉をまぶし、溶き卵をからめて4をまぶす。
- 6
- フライパンに1cm深さの揚げ油を入れ、170℃に熱し、5を入れる。衣がきつね色になり、さばに火が通るまで、カラッと揚げる。
- 7
- 器に2と6を盛り、3をつけて食べる。