ほうれん草と鶏ささ身のポタージュ

食卓をパッと華やかにする、鮮やかな緑色のポタージュ。鶏ささ身はほうれん草と一緒にミキサーにかけてピューレ状にして、うまみを生かします。

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エネルギー:280kcal 塩分:1.5g

放送日

2018年12月12日

講師

まきまさ美先生

材料(4人分)

ほうれん草1わ(200g)
鶏ささ身2本(120g)
玉ねぎ(小)1個(150g)
2カップ
白ワイン大さじ2
ごはん80g
洋風スープの素1個
ローリエ1枚
牛乳2/3カップ
生クリーム1/2カップ
小さじ1/2
こしょう少々
生クリーム少々
ピンクペッパー(好みで)適量
●塩、バター

作り方

1
ほうれん草は茎の根元に十文字に切り込みを入れ、さっと塩ゆでして水にとり、水気を絞ってざく切りにする。玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。ささ身は筋があればとり除き、1cm幅に切る。
2
鍋にバター20gを溶かし、玉ねぎが透明になるまで弱火で炒め、分量の水と白ワイン、ごはん、洋風スープの素、ローリエを加えて中火にする。煮立ったら弱火にして10分煮る。
3
ローリエを除き、ささ身を加えて、中火で混ぜながらささ身に火が通るまで2分ほど煮て、粗熱をとる。
4
ミキサーに3とほうれん草を入れ、よく攪拌して鍋に移す。牛乳と生クリームを加えて温め、塩、こしょうを加える。
5
器に盛り、生クリームを流し、好みでピンクペッパーを散らす。