材料（4人分）
| 牛肉(角切り・煮込み用) | 300g |
|---|---|
| (しょうゆ小さじ1 片栗粉大さじ1) | |
| 長芋 | 1/2本(350g) |
| ブロッコリー | 1/2個(150g) |
| 水 | 2カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 白みそ(甘口) | 大さじ2 |
| 練り白ごま | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 刻み白ごま | 大さじ2 |
| ●塩、油 | |
作り方
- 1
- 牛肉にしょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
- 2
- フライパンに油小さじ2を熱し、1の牛肉をこんがり焼いて鍋に移す。
- 3
- 2の鍋に分量の水を加えて強火にかける。煮立ったらアクをとり、酒、みりん、白みそを加えて弱火にしてふたをし、40分ほど煮る。
- 4
- 長芋は皮をむいて縦4つ割りにし、2cm厚さに切る。
- 5
- ブロッコリーは小房に分け、1分ほど塩ゆでして、水にとって水気をきる。
- 6
- 3の煮汁にとろみがついてきたら、長芋と練り白ごまを加え、ときどき混ぜながら8分ほど煮る。
- 7
- ブロッコリーとしょうゆを加え、ひと煮して器に盛り、刻み白ごまをふる。