材料(100mLの容器6個分)
卵 | 3個 |
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砂糖 | 70g |
牛乳 | 1と1/4カップ |
バニラエッセンス | 少々 |
カラメル | |
砂糖 | 50g |
水 | 大さじ4 |
バター | 適量 |
作り方
- 1
- 容器の内側の側面にバターをぬる。
- 2
- カラメルを作る。小鍋に砂糖と水大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ってうっすらと色がついてきたら、鍋を揺すりながらカラメル色になるまで煮つめる。水大さじ1を加え、ひと煮したら火を止める。
- 3
- 1の容器にカラメルを等分に入れ、冷まして固める。
- 4
- ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。牛乳とバニラエッセンスを加えて混ぜ、3に流し入れる。
- 5
- 蒸気の上がった蒸し器に4を並べ、ふたをして中火にする。3分ほど蒸したらスが入らないように弱火にし、15分ほど蒸して、火を通す。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 6
- 鍋に1cm深さほどの湯を沸かし、5の容器の底面を30秒ほどつけて温めてカラメルを溶かす。竹串で容器の縁をなぞって器にとり出す。