カスタードプリン

12月3日は、番組の放送が始まった日。55周年企画「私の3分クッキングメニュー」として特に人気だったのが、カスタードプリンです。スが入らないようにするには、蒸すときの火加減が重要です。

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エネルギー:1個分/194kcal 塩分:0.2g

放送日

2018年12月3日

講師

宮本和秀先生

材料(100mLの容器6個分)

3個
砂糖70g
牛乳1と1/4カップ
バニラエッセンス少々
カラメル
砂糖50g
大さじ4
バター適量

作り方

1
容器の内側の側面にバターをぬる。
2
カラメルを作る。小鍋に砂糖と水大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ってうっすらと色がついてきたら、鍋を揺すりながらカラメル色になるまで煮つめる。水大さじ1を加え、ひと煮したら火を止める。
3
1の容器にカラメルを等分に入れ、冷まして固める。
4
ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。牛乳とバニラエッセンスを加えて混ぜ、3に流し入れる。
5
蒸気の上がった蒸し器に4を並べ、ふたをして中火にする。3分ほど蒸したらスが入らないように弱火にし、15分ほど蒸して、火を通す。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
6
鍋に1cm深さほどの湯を沸かし、5の容器の底面を30秒ほどつけて温めてカラメルを溶かす。竹串で容器の縁をなぞって器にとり出す。