カリフラワーとえびのサラダ

ほんのりスパイシーなカレー風味のマヨソースで素材をあえるサラダです。カリフラワーは歯ごたえを残すために、ゆでたらすぐに水にとって冷ましましょう。

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エネルギー:175kcal 塩分:1.4g

放送日

2018年11月29日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

えび(殻つき・無頭)12尾(240g)
カリフラワー1個(正味300g)
玉ねぎ1/4個(50g)
マヨネーズ大さじ3
カレー粉小さじ1/3
白ワインビネガー大さじ1/2
生クリーム大さじ3
トマトケチャップ大さじ1/2
砂糖小さじ1
小さじ1/2
こしょう少々
イタリアンパセリ適量
●塩、片栗粉

作り方

1
カリフラワーは3cm大の小房に分ける。玉ねぎは縦薄切りにする。
2
えびは背ワタをとり、少量の水と片栗粉でもみ、2〜3回水洗いする。
3
沸騰した湯に塩適量を入れ、カリフラワーを歯ごたえが残る程度にゆでる。水にとって冷まし、水気をきる。
4
3のゆで汁にえびを入れて強火にかけ、沸騰直前で弱火にして5分ゆでる。ゆで汁につけたまま冷まし、殻をむく。斜め半分に切る。
5
ボウルにマヨネーズ、カレー粉、白ワインビネガー、生クリーム、トマトケチャップ、砂糖、塩、こしょうを混ぜ合わせ、34、玉ねぎを加えてあえる。
6
器に盛り、ちぎったイタリアンパセリを散らす。