こんにゃく麻婆豆腐

具にこんにゃくを使った、食感が豊かな麻婆豆腐。こんにゃくは下ゆでしてから使うと、味がしみ込みやすくなります。

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エネルギー:302kcal 塩分:2.8g

放送日

2018年11月28日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

こんにゃく1枚(250g)
木綿豆腐1丁(300g)
豚ひき肉200g
にんにくのみじん切り大さじ1/2
しょうがのみじん切り大さじ1/2
豆板醤小さじ1/2
青ねぎ1本
大さじ1
しょうゆ大さじ2と1/2
甜麺醤大さじ1
砂糖大さじ1
1と1/2カップ
鶏ガラスープの素小さじ2
片栗粉
(同量の水で溶く)
大さじ2
ごま油大さじ1

作り方

1
こんにゃくは1cm角に切り、3〜4分ゆでて水にさらし、水気をきる。
2
豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジ(500W)で2分加熱して水をきる。粗熱がとれたら手で3〜4cm大にちぎる。青ねぎは小口切りにする。
3
ボウルに酒、しょうゆ、甜麺醤、砂糖、分量の水、鶏ガラスープの素を混ぜ合わせる。
4
フライパンに油大さじ2を弱火で熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を炒める。香りが立ったら中火にし、ひき肉を加えて炒める。
5
肉の色が変わってきたら3を加えて強火にし、煮立ったらこんにゃくと豆腐を加え、中火にして2〜3分煮る。
6
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を加えて火を止める。
7
器に盛り、青ねぎをのせる。