作り方

1

かきは沸騰した湯に入れ、1分ほどゆでて水洗いする。

2

米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。

3

舞茸は細かくほぐす。しょうがはせん切りにする。油揚げは1cm長さの細切りにする。

4

鍋に分量の水、酒、みりん、しょうゆ、塩を合わせて火にかけ、煮立ったらかきと3を加えてふたをし、弱火で5～7分煮る。ボウルで受けたザルにあけて、具と煮汁に分ける。

5

炊飯器に米と4の煮汁を入れ、2合の目盛りに合わせて水を足し、混ぜる。昆布をのせて、普通に炊く。

6

炊けたら昆布をとり除き、4の具と刻んだ三つ葉を加えてさっくり混ぜる。