かきごはん

今が旬の、うまみたっぷりのかきを使ったごはん。かきやきのこを蒸し煮にしたおいしい煮汁で、ごはんを炊き上げます。

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エネルギー:376kcal 塩分:2.9g

放送日

2018年11月12日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

生がき(むき身)12個(300g)
2合
舞茸1パック(100g)
しょうが1/2かけ
油揚げ2枚
大さじ4
大さじ3
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ2
小さじ2/3
昆布5cm
三つ葉適量

作り方

1
かきは沸騰した湯に入れ、1分ほどゆでて水洗いする。
2
米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。
3
舞茸は細かくほぐす。しょうがはせん切りにする。油揚げは1cm長さの細切りにする。
4
鍋に分量の水、酒、みりん、しょうゆ、塩を合わせて火にかけ、煮立ったらかきと3を加えてふたをし、弱火で5〜7分煮る。ボウルで受けたザルにあけて、具と煮汁に分ける。
5
炊飯器に米と4の煮汁を入れ、2合の目盛りに合わせて水を足し、混ぜる。昆布をのせて、普通に炊く。
6
炊けたら昆布をとり除き、4の具と刻んだ三つ葉を加えてさっくり混ぜる。