なめことねぎのかき揚げ

水分の多いなめこをたっぷり使いますが、低温でじっくり揚げれば、油はねの心配なし。うまみたっぷりで、カラリと仕上がります。

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エネルギー:367kcal 塩分:0.8g

放送日

2018年11月1日

講師

まきまさ美先生

材料(4人分)

なめこ2パック(200g)
青ねぎ1〜2本(80g)
しらす干し30g
溶き卵1個分+冷水1カップ
昆布茶小さじ2
片栗粉大さじ1
小麦粉100g
●小麦粉、油

作り方

1
なめこはザルに入れ、さっと水洗いして水気をよくきる。青ねぎは小口切りにする。
2
ボウルに1のなめこと青ねぎ、しらす干しを入れ、小麦粉大さじ1と1/2をよくまぶす。
3
衣を作る。別のボウルに溶き卵と冷水を足して1カップにし、昆布茶を入れてよく混ぜる。片栗粉と小麦粉を加えて軽く混ぜ、2を加えてざっと混ぜる。
4
フライパンに2cm深さの揚げ油を150〜160℃に熱し、3の1/8量ずつを大きめのスプーンなどにのせ、滑らせるようにして油に入れる。底が固まるまで1〜2分、さわらずに揚げる。そのあとはときどき返しながらカラリとするまで揚げる。