えびだんごと小松菜のとろみ煮

えびだんごと、たっぷりの小松菜が入ったスープ煮です。とろっとしていて、肌寒い日でも体をぽかぽか温めてくれます。

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エネルギー:153kcal 塩分:2g

放送日

2018年10月30日

講師

まきまさ美先生

材料(4人分)

むきえび250g
大さじ1
小さじ1/3
こしょう少々
片栗粉小さじ1/2
長ねぎのみじん切り大さじ2
小松菜1わ(200g)
絹ごし豆腐(小)1丁(200g)
しょうが1かけ
1/4カップ
3カップ
鶏ガラスープの素小さじ1と1/2
片栗粉大さじ1と1/2
(同量の水で溶く)
小さじ1/2
こしょう少々
しょうゆ少々
ごま油小さじ1
●油

作り方

1
小松菜は茎と葉先に分けてそれぞれ粗みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。豆腐は1cm角に切る。
2
えびは背ワタを除き、粘りが出るまで包丁で刻み、酒、塩、こしょう、片栗粉、長ねぎのみじん切りを混ぜ、手に水をつけて一口大に丸める。
3
鍋に油大さじ1/2を入れ、しょうがを弱めの中火で炒める。香りが立ったら酒を加え、煮立ったら分量の水と鶏がらスープの素と、豆腐を加える。
4
煮立ってきたら小松菜の茎と2を入れ、1〜2分煮てえびだんごに火を通す。
5
水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけ、小松菜の葉先を加え、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえ、仕上げにごま油を加える。