れんこんハンバーグ

肉だねに加えた、れんこんの歯ごたえがアクセントのハンバーグ。マヨネーズを使ったソースがよく合います。

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エネルギー:447kcal 塩分:2.4g

放送日

2018年10月24日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

合びき肉350g
玉ねぎ1個(200g)
れんこん1/2節(100g)
パン粉1カップ
牛乳2/3カップ
小さじ1
こしょう少々
トマトケチャップ小さじ1
ソース
マヨネーズ大さじ4
トマトケチャップ小さじ2
あらびきマスタード小さじ2
ブロッコリー1/3個(120g)
●塩、油

作り方

1
玉ねぎは粗みじん切りにする。フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎが少し色づくまで3分ほど炒めて粗熱をとる。
2
れんこんは皮をむいて粗みじん切りにし、水洗いしてザルに上げる。
3
ボウルにひき肉とパン粉、牛乳、塩、こしょう、トマトケチャップを入れ、手で練り混ぜる。1の玉ねぎと2のれんこんを加え混ぜ、4等分する。
4
3を手にとり、空気を抜きながら丸く形を整える。
5
フライパンに油大さじ1を熱し、4を手で押さえて平らにして並べ、ふたをして7〜8分焼く。焼き色がついたら返して弱めの中火にし、ふたをしてさらに7〜8分焼いて火を通す。
6
ブロッコリーは小房に分け、沸騰した湯に塩少々を加えて1分ほどゆでる。
7
ソースの材料を混ぜ合わせる。
8
器にハンバーグを盛ってブロッコリーを添え、7のソースをかける。