炒り玉豆腐

ふんわり卵と豆腐が具材によくなじんた一品。豆腐と具は強火で炒めてから調味料を加え、味をなじませながらしっとりと仕上げます。

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エネルギー:243kcal 塩分:1.5g

放送日

2018年10月22日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

木綿豆腐1丁(350g)
3個
(酒、砂糖各大さじ1 塩、しょうゆ各小さじ1/3)
鶏ひき肉100g
にんじん1/4本(40g)
生椎茸4枚
長ねぎ1/3本
1/2カップ
大さじ1
みりん小さじ2
しょうゆ小さじ2
小さじ1/3
●ごま油

作り方

1
豆腐は4つに切ってペーパータオルに包み、20分ほどおく。
2
にんじんは1cm長さの短冊切り、椎茸は石づきをとって半分に切り、薄切りにする。長ねぎは3mm幅の小口切りにする。
3
ボウルに卵を割り入れ、酒、砂糖、塩、しょうゆを加えて混ぜる。
4
フライパンにごま油小さじ2を熱し、3の卵液を入れて手早くかき混ぜ、半熟状になったらとり出す。
5
フライパンにごま油大さじ1を足し、ひき肉をほぐしながら炒め、豆腐、にんじん、椎茸、長ねぎを加えて、豆腐をつぶしながら強火で1分ほど炒める。
6
5に分量の水、酒、みりん、しょうゆ、塩を加えて中火にし、ときどき混ぜながら煮る。
7
煮汁がわずかになったら4の卵を戻し、混ぜ合わせる。