鶏ひき肉と厚揚げのエスニック炒め

ナンプラーで味つけして、エスニックテイストに。厚揚げは先に焼いて、香ばしさを出します。

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エネルギー:260kcal 塩分:2.4g

放送日

2018年10月19日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

鶏ひき肉200g
厚揚げ1枚(200g)
キャベツ1/6個(200g)
ナンプラー大さじ2
大さじ2
砂糖大さじ2
レモン汁大さじ1
にんにくのみじん切り大さじ1
赤唐辛子1/2本
少々
こしょう少々
片栗粉
(同量の水で溶く)
大さじ1/2
●油

作り方

1
厚揚げは3〜4cm大に切る。キャベツは5〜6cm大に切る。
2
ボウルにナンプラー、酒、砂糖、レモン汁を入れて混ぜ合わせる。
3
フライパンに油大さじ1を熱し、厚揚げに焼き色がつくまで弱〜中火で4〜5分焼き、とり出す。
4
3のフライパンに油大さじ1を足し、弱火でにんにくと赤唐辛子を炒める。香りが立ったらひき肉を加えて中火にし、肉の色が変わるまで炒める。
5
4にキャベツを加えて塩、こしょうをふる。キャベツがしんなりしてきたら、厚揚げと2を加えてさっと炒める。水溶き片栗粉を加え、全体がまとまったら器に盛る。