椎茸と豚肉の卵とじ

椎茸や豚肉のうまみたっぷりのだし汁を卵でとじます。卵は火を通しすぎないよう、余熱で蒸らします。

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エネルギー:223kcal 塩分:1.9g

放送日

2018年10月18日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

生椎茸1パック(100g)
豚肉(切り落とし)200g
2個
玉ねぎ1/4個(50g)
にんじん1/5本(30g)
三つ葉1/2わ
だし汁1カップ
しょうゆ40ml
みりん1/4カップ
片栗粉
(同量の水で溶く)
小さじ1

作り方

1
豚肉は大きければ3〜4cm大に切る。椎茸は軸を除いて半分のそぎ切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは4〜5cm長さの細切りにする。三つ葉は3〜4cm長さに切る。
2
ボウルに卵と水溶き片栗粉を入れ、混ぜ合わせる。
3
鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加える。肉の色が変わってきたらアクをとり、椎茸、玉ねぎ、にんじんを加えて2〜3分煮る。
4
野菜に火が通ったら2を混ぜながらまわし入れ、三つ葉を加える。煮立ったら火を止めてふたをし、1分ほど蒸らす。