えびと豆のミックスサラダ

ミックスビーンズとえび、野菜の彩り豊かなサラダで、食卓を華やかに。えびは水からゆで、沸騰直前の温度で加熱して仕上げます。

エネルギー：249kcal ● 塩分：1.0g

2018年10月15日

三宅隆二先生

1: えびは竹串などで背ワタをとり、少量の水と片栗粉をもみ込んで汚れを落とし、2～3回水で洗う。
2: 鍋にえびとかぶるくらいの水、塩適量を入れて強火にかける。沸騰する直前で弱火にし、そのまま5分ゆでて火からおろし、ゆで汁につけたまま冷ます。尾を残して殻をむく。
3: きゅうりはピーラーで縞目に皮をむき、小さめの乱切りにする。トマトは乱切りにする。サニーレタスは水に放し、シャキッとしたら水気をきって一口大にちぎる。
4: ボウルにソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。
5: 器にサニーレタス、きゅうり、トマト、ミックスビーンズ、2のえびを彩りよく盛りつけ、4のソースを適量かけて食べる。