材料（4人分）
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 12枚(350g) |
|---|---|
| (小麦粉大さじ1と1/3) | |
| 赤ワイン | 大さじ3 |
| バルサミコ酢 | 大さじ3 |
| きび砂糖、または砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| おろししょうが | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| キャベツ | 3～4枚(200g) |
| ルッコラ | 30g |
| ●オリーブ油 | |
作り方
- 1
- キャベツはせん切りにし、ルッコラは根元を落とし、2cm長さに切る。ともに冷水に放し、パリッとしたら水気をきる。
- 2
- 豚肉は筋切りをし、小麦粉をまぶす。
- 3
- フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、豚肉を広げ入れて両面を焼き、八割がた火が通ったらとり出す。2～3回に分けて焼く。
- 4
- 3のフライパンをふき、赤ワイン、バルサミコ酢、きび砂糖、おろししょうがを入れ、混ぜながらツヤが出るまで煮つめる。しょうゆを加え、煮立ったら3の肉を戻し入れてからめる。
- 5
- 器に1と4を盛る。