牛肉とプルーンの赤ワイン煮

ドライプルーンのまろやかな酸味と甘みが、ほろほろにやわらかくなった牛肉によく合う、ごちそうメニュー！おもてなしにもピッタリです。

エネルギー：532kcal ● 塩分：1.8g

2018年10月5日

宮本和秀先生

1: 牛肉に、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
2: 玉ねぎは1cm幅のくし形切り、にんにくは薄切りにする。
3: フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、牛肉を炒める。焼き色がついたら、玉ねぎとにんにくを加えて軽く炒める。
4: 3を鍋に移し、分量の水、洋風スープの素、赤ワイン、野菜ジュース、トマトケチャップ、しょうゆとローリエを加えて煮る。煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火で40分ほど煮込む。
5: じゃが芋は皮をむいて2cm大に切り、プルーンは半分に切る。トマトは粗く刻む。
6: 4にじゃが芋、プルーン、トマト、バター、マッシュルームを加えて中火にし、15分ほど煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
7: 器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。