いわしのチーズパン粉焼き

パン粉と粉チーズをたっぷりかけてオーブンで焼き、表面をサクッと仕上げます。いわしの皮目を、あらかじめこんがり焼いておくのがポイントです。

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エネルギー:328kcal 塩分:1.4g

放送日

2018年10月3日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

いわし4尾(400g)
(塩小さじ1/3 こしょう少々)
玉ねぎ(大)1個(250g)
なす(大)1個(130g)
1/2カップ
小さじ1/3
こしょう少々
カレー粉小さじ1/3
トマト1個(180g)
マヨネーズ適量
パン粉1/2カップ
粉チーズ大さじ6
●小麦粉、オリーブ油

作り方

1
いわしは頭を落とし、腹に切り込みを入れて腹ワタを除き、よく洗う。水気をしっかりふき、手開きにして中骨をとり除く。塩とこしょうをふる。
2
玉ねぎは縦半分に切って縦薄切り、なすは5mm厚さの輪切りにする。
3
フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎとなすを3分ほど炒め、なすに焼き色がついたら分量の水、塩、こしょう、カレー粉を加える。汁気がほとんどなくなるまで煮て、耐熱容器に広げて入れる。
4
トマトは縦半分に切り、縦5mm厚さに切って3の上に広げる。
5
フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、いわしに小麦粉をまぶして、皮目を下にして並べる。焼き色がついたら返して30秒〜1分ほど焼く。
6
45のいわしを皮目を上にしてのせて、マヨネーズを線描きし、パン粉と粉チーズを散らす。180℃に予熱したオーブンで10分ほど、こんがりと焼く。