材料（4人分）
| えび(無頭・殻つき) | 12尾(200g) |
|---|---|
| 湯葉(乾燥) | (9×16cm)6枚 |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| しょうが | 1/3かけ |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 小さじ1 |
| (半量の水で溶く) | |
| しし唐辛子 | 8本 |
| カレー粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 抹茶 | 適量 |
| 油 | |
作り方
- 1
- えびは背ワタと殻をとって水洗いし、水気をふく。包丁でたたいて、すり身状にする。
- 2
- 玉ねぎとしょうがはみじん切りにし、ボウルに入れて片栗粉をからめる。
- 3
- 2に1のえびと塩、こしょうを加えて練り混ぜ、6等分にする。
- 4
- 湯葉をバットに入れてヒタヒタに水を注ぐ。やわらかくなったら1枚ずつペーパータオルにのせ、水気を押さえる。
- 5
- 4の湯葉を縦長に置き、手前1/3ほどに3のえびを広げのせ、くるくると巻く。巻き終わりに水溶き小麦粉をぬってとめる。
- 6
- しし唐辛子は数か所に切り目を入れる。
- 7
- 揚げ油を170℃に熱し、5を静かに入れ、返しながら5分ほど、色よく揚げる。しし唐辛子は20秒ほど揚げる。
- 8
- 7の湯葉巻き揚げを食べやすい大きさに切り、しし唐辛子とともに器に盛る。カレー粉と塩、抹茶と塩をそれぞれ合わせて添える。