作り方

1

木綿豆腐をペーパータオルで包み、重石をして1時間ほど水きりをする。長ねぎはみじん切りにする。

2

きゅうりは3cm長さのせん切りにし、塩をまぶしてしんなりするまでおき、水気をぎゅっと絞る。

3

ボウルに豆腐、ひき肉、きゅうり、長ねぎ、おろししょうが、ごま油、しょうゆを入れ、手で練り混ぜる。

4

3の肉だねを「ピョンスの包み方」の通りに包む。

5

鍋にたっぷりの湯を沸かし、4をゆでる。浮き上がってきたらさらに1分ほどゆでて、氷水にとる。

6

たれの材料を混ぜ合わせる。

7

器に氷水をはり、5を盛り、たれをつけて食べる。